Салат генеральский на зиму из овощей

Генеральский салат на зиму готовиться, как правило, осенью, когда рынки просто изобилуют разнообразными овощами, которые при этом и стоят недорого. В салате используются самые популярные овощи, такие как огурец, помидор, капуста и болгарский перец.

В процессе приготовление салата не требуется варка, что бесспорно сохраняет большинство витаминов. Также овощи не теряют своей хрусткости и формы. Салат получается очень красочным, многоцветным, ароматным и вкусным.

Простой способ стерилизации салата. В холодную духовку сложить наполненные салатом баночки, прикрыть их крышками и при 150 градусах стерилизовать 15-20 минут. Достать банки горячими и закатать крышки.

Как приготовить генеральский салат на зиму – 15 разновидностей

Генеральский салат на зиму классический рецепт

При приготовлении можно использовать перезрелые огурцы и нестандартные томаты. В салате все будет выглядеть красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• Морковь – 300 гр.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Болгарский перец – 300 гр.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Капуста – 300 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Уксусная эссенция 70% – 4 ч.л.,
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

Требуется болгарский перец и лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками, огурцы – кружочками. Пошинковать капусту. Потереть морковку. Сложить все овощи в большую посуду и добавить к ним остальные продукты. Перемешать и оставить на 3 часа.

Выложить по баночкам и простерилизовать 20 минут. После закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с яблоками

Салат получается просто кладезь витаминов. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса, птицы и картофеля.

Ингредиенты:

• Яблоки – 0,5 кг.,
• Морковь – 1 кг., Растительное масло – 0,5 л.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Капуста – 5 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – 4 ст.л.,
• Уксус – 150 мл.

Приготовление:

Капусту пошинковать, нарезать лучок полукольцами. Морковку натереть на терке. Яблоки и перец нарезать дольками. Сложить овощи в большую посуду и добавить оставшиеся продукты. Через два часа выложить салат в банки и простерилизовать. Закатать крышками.

Чтобы все овощи равномерно промариновались, салат необходимо несколько раз перемешать.

Генеральский салат с грибами

Прекрасная закуска. Хороша и в будни и в праздники. Также подойдет для использования в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 300 гр.,
• Грибы – 0,5 кг.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Капуста – 1 кг.,
• Уксус – 70 мл.,
• Сахар – 20 гр.,
• Морковь – 200 гр.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Масло подсолнечное – 30 мл.

Приготовление:

Нарезать грибочки крупно. Будем варить 10 минут в подсоленной воде. далее обжарим на растительном масле. И туда же нарезанные лук и морковь.

Нашинковать капусту и сложить в большую кастрюлю. Туда же выложить пережаренные овощи с грибами, измельченные мясорубкой томаты, сахар, соль. Тушить 25 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. В простерилизованные банки разложим салат. Закатаем крышками.

Генеральский салат на зиму витаминный

Салат получается свежим, будто только что порезанный. Прекрасное дополнение к зимнему столу.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 кг.,
• Капуста – 5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Соль – 4 ст.л.,
• Масло растительное – 0,5 л.,
• Сахар – 300 гр.,
• Вода – 1 л.,
• Уксус – 300 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковку и перец порезать на соломку. Лук – полукольцами. Сложить все в большую посуду. Добавить оставшиеся продукты и хорошенечко перемешать. Через три часа разложить по банкам. Стерилизовать 20 минут. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с зелеными помидорами

Отличная закуска, вкусная и витаминная.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг.,
• Зеленые помидоры – 2 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 800 гр.,
• Уксус – 150 мл.,
• Перец черный горошек – 15 шт.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Растительное масло – 300 мл.,
• Паприка – 0,5 ч.л.,
• Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

Нашинковать капусту, остальные овощи порезать тонкими полосками. Выложить все в кастрюлю, добавить оставшиеся продукты. Нагреть до кипения и разложить по банкам. Простерилизовать 20 минут и закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с сельдереем

Аромат сельдерея прекрасно дополнит этот вкусный и полезный салатик.

Ингредиенты:

• Корень сельдерея – 0,5 кг.,
• Капуста – 1 кг.,
• Соль – 70 гр.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Уксус – 100 гр.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Сахар – 100 гр.

Приготовление:

Тонко порезать все овощи и сложить в таз. Добавить все оставшиеся продукты. Перемешать тщательно. Оставить помариноваться на 4 часа. Выложить в баночки. Простерилизовать 20 минут. Затем закатать крышками.

Генеральский салат на зиму со свеклой

Хрустящее лакомство с неповторимым цветом займет достойное место на Вашем столе.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.,
• Перец болгарский – 0,5 кг.,
• Капуста – 3 кг.,
• Лавровый лист – 4 шт.,
• Морковь – 300 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Соль – 3 ст.л.,
• Перец горошком черный – 12 шт.,
• Сахар – 4 ст.л.,
• Уксус – 120 мл.

Приготовление:

Все овощи порезать на крупные квадратики. В каждую баночку выложим сначала нарезанный на пластинки чеснок. Следом остальные перемешанные овощи выложить до верха.

В кастрюлю вылить 3 литра воды, закинем лаврушку, перчик горошком, сахар и соль. Как закипит, влить уксус и прокипятить 5 минут. Залить маринадом наполненные салатом банки. Закатать крышками.

Заполняйте банки маринадом до самого верха, чтобы не осталось места для воздуха.

Генеральский салат на зиму по-болгарски

Салат имеет приятную хрустинку и пикантную остринку. Отличная закуска и дополнение к любым основным блюдам.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.,
• Капуста цветная – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Перец болгарский красный – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Сельдерей (корень и зелень) – 1 кг.,
• Зеленые помидоры – 0,5 кг.,
• Вода – 5 л.,
• Соль – 150 гр.,
• Сахар – 300 гр.,
• Уксус – 0,5 л.

Приготовление:

Овощи нарезать достаточно крупно. На соцветия разобрать цветную капусту. В банки будем выкладывать слоями сначала болгарский перец, затем цветная капуста, парочка целых помидорчиков, морковь, капуста, огурец, сельдерей. Затем слои повторяем.

В кастрюлю нальем воду. Как только закипит, добавим соль, уксус и сахар. Должно перекипеть две минуты. Заливаем в банки и закатываем.

Генеральский салат на зиму «Берегись водка»

Как видно из названия салат предназначен как закуска для застолья.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Капуста – 1 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Соль – 50 гр. + 60 гр. (для маринада),
• Сахар – 5 ст.л. + 200 гр. (для маринада),
• Уксус 9% – 1 ст. + 100 мл. (для маринада).

Приготовление:

Помидоры требуется порезать довольно-таки крупно, остальные овощи на маленькие кусочки. В большую посуду сложить овощи, сахар, соль и влить уксус. Хорошенечко перемешать и оставить на 30 минут.

В кастрюлю вольем 2,5 литра воды. Как только закипит, добавить соль, уксус и сахар. Прокипятить 1 минуту.

Банки заполнить салатом и залить маринадом. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с зеленью

Запах ароматных трав не позволит никому устоять простив желания угоститься этим вкусным и полезным салатом.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Петрушка – 100 гр.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Укроп – 100 гр.,
• Кинза – 100 гр.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Сахар – 5 ст.л.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус – 100 мл.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Овощи порезать на тонкие пластинки. Зелень измельчить. Выложить в таз и добавить оставшиеся продукты. На 3 часа оставть, пусть маринуется. Разложить в банки. Поставить в духовку стерилизоваться на 20 минут. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с кабачками

Кабачки в салате получаются с очень необычным и незнакомым вкусом. Просто загадка какая-то.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 3 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сахар – 100 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
• Растительное масло – 70 мл.,
• Соль – 40 гр.,
• Уксус – 70 мл.

Приготовление:

Все овощи порезать на тонкую соломку. Выложить в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, черный перец. Влить уксус и масло и оставить на 30 минут. Вместе с полученным соком выложить в баночки и простерилизовать. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму медовый

Салат получается со слегка сладковатым вкусом, нежным ароматом и большим набором витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Кабачок – 1 кг.,
• Чеснок – 4 зубчика.,
• Морковь – 300 гр.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.,
• Растительное масло – 80 гр.,
• Уксус – 60 гр.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Мед – 2 ст.л.,
• Укроп – 30 гр.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Если имеется терка для корейской морковки, воспозьзуйтесь и натрите морковку и кабачок Болгарский перец порезать на тонкую соломку. Чеснок и укроп измельчить. В большой чаше смешать овощи, добавить оставшиеся продукты и оставить на два часа. В банки выложить и простерилизовать. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с редькой

Витаминный, остренький и ароматный салат зимой, что может быть лучше для поднятия иммунитета и хорошего настроения.

Ингредиенты:

• Морковь – 150 гр.,
• Редька черная – 600 гр.,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Петрушка – 30 гр.,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Болгарский перец – 150 гр.,
• Уксус – 50 гр.,
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

С помощью терки для корейской морковки, натрите морковь и редьку. Чеснок и петрушку измельчите. Болгарский перец, желательно разноцветный, порежьте на тоненькие полосочки.

Чтобы редька не горчила, обдайте ее кипятком. Через две минуты слейте воду.

Смешайте хорошенько все ингредиенты. Выложите в банки и простерилизуйте 30 минут. Закатайте крышками.

Генеральский салат на зиму с красной капустой

Очень яркий салат славится еще и своим вкусом. Прекрасная закуска к застолью или просто на семейный ужин.

Ингредиенты:

• Красная капуста – 1 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Уксус – 60 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Масло растительное – 100 гр.,
• Сахар – 60 гр.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Тонко порезать все остальные овощи. Смешать в чаше. Измельченные зелень и чеснок, а также все остальные продукты также выложить в чашу. Оставить на 2 часа. Выложить все в баночки. Простерилизовать 20 минут и крышками закатать.

Генеральский салат на зиму восточный

Салат получается ароматный с пряным вкусом. Прекрасно подойдет в виде закуски.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Помидоры – 0,5 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Чеснок – 1 головка,
• Карри – 1 ч.л.,
• Куркума – 0,5 ч.л.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр..
• Соль – 2 ст.л.,
• Уксус – 100 гр.,
• Масло растительное – 70 гр.,
• Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

Овощи нарезать как для салата. Капусту нашинковать. Измельчить зелень и чеснок. В большой посуде смешить все ингредиенты и оставить на 2 часа. Выложить салат в баночки и простерилизовать.

Генеральский салат на зиму готовиться, как правило, осенью, когда рынки просто изобилуют разнообразными овощами, которые при этом и стоят недорого. В салате используются самые популярные овощи, такие как огурец, помидор, капуста и болгарский перец.

В процессе приготовление салата не требуется варка, что бесспорно сохраняет большинство витаминов. Также овощи не теряют своей хрусткости и формы. Салат получается очень красочным, многоцветным, ароматным и вкусным.

Простой способ стерилизации салата. В холодную духовку сложить наполненные салатом баночки, прикрыть их крышками и при 150 градусах стерилизовать 15-20 минут. Достать банки горячими и закатать крышки.

Как приготовить генеральский салат на зиму – 15 разновидностей

Генеральский салат на зиму классический рецепт

При приготовлении можно использовать перезрелые огурцы и нестандартные томаты. В салате все будет выглядеть красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• Морковь – 300 гр.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Болгарский перец – 300 гр.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Капуста – 300 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Уксусная эссенция 70% – 4 ч.л.,
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

Требуется болгарский перец и лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками, огурцы – кружочками. Пошинковать капусту. Потереть морковку. Сложить все овощи в большую посуду и добавить к ним остальные продукты. Перемешать и оставить на 3 часа.

Выложить по баночкам и простерилизовать 20 минут. После закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с яблоками

Салат получается просто кладезь витаминов. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса, птицы и картофеля.

Ингредиенты:

• Яблоки – 0,5 кг.,
• Морковь – 1 кг., Растительное масло – 0,5 л.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Капуста – 5 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – 4 ст.л.,
• Уксус – 150 мл.

Приготовление:

Капусту пошинковать, нарезать лучок полукольцами. Морковку натереть на терке. Яблоки и перец нарезать дольками. Сложить овощи в большую посуду и добавить оставшиеся продукты. Через два часа выложить салат в банки и простерилизовать. Закатать крышками.

Чтобы все овощи равномерно промариновались, салат необходимо несколько раз перемешать.

Генеральский салат с грибами

Прекрасная закуска. Хороша и в будни и в праздники. Также подойдет для использования в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 300 гр.,
• Грибы – 0,5 кг.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Капуста – 1 кг.,
• Уксус – 70 мл.,
• Сахар – 20 гр.,
• Морковь – 200 гр.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Масло подсолнечное – 30 мл.

Приготовление:

Нарезать грибочки крупно. Будем варить 10 минут в подсоленной воде. далее обжарим на растительном масле. И туда же нарезанные лук и морковь.

Нашинковать капусту и сложить в большую кастрюлю. Туда же выложить пережаренные овощи с грибами, измельченные мясорубкой томаты, сахар, соль. Тушить 25 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. В простерилизованные банки разложим салат. Закатаем крышками.

Генеральский салат на зиму витаминный

Салат получается свежим, будто только что порезанный. Прекрасное дополнение к зимнему столу.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 кг.,
• Капуста – 5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Соль – 4 ст.л.,
• Масло растительное – 0,5 л.,
• Сахар – 300 гр.,
• Вода – 1 л.,
• Уксус – 300 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковку и перец порезать на соломку. Лук – полукольцами. Сложить все в большую посуду. Добавить оставшиеся продукты и хорошенечко перемешать. Через три часа разложить по банкам. Стерилизовать 20 минут. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с зелеными помидорами

Отличная закуска, вкусная и витаминная.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг.,
• Зеленые помидоры – 2 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 800 гр.,
• Уксус – 150 мл.,
• Перец черный горошек – 15 шт.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Растительное масло – 300 мл.,
• Паприка – 0,5 ч.л.,
• Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

Нашинковать капусту, остальные овощи порезать тонкими полосками. Выложить все в кастрюлю, добавить оставшиеся продукты. Нагреть до кипения и разложить по банкам. Простерилизовать 20 минут и закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с сельдереем

Аромат сельдерея прекрасно дополнит этот вкусный и полезный салатик.

Ингредиенты:

• Корень сельдерея – 0,5 кг.,
• Капуста – 1 кг.,
• Соль – 70 гр.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Уксус – 100 гр.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Сахар – 100 гр.

Приготовление:

Тонко порезать все овощи и сложить в таз. Добавить все оставшиеся продукты. Перемешать тщательно. Оставить помариноваться на 4 часа. Выложить в баночки. Простерилизовать 20 минут. Затем закатать крышками.

Генеральский салат на зиму со свеклой

Хрустящее лакомство с неповторимым цветом займет достойное место на Вашем столе.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.,
• Перец болгарский – 0,5 кг.,
• Капуста – 3 кг.,
• Лавровый лист – 4 шт.,
• Морковь – 300 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Соль – 3 ст.л.,
• Перец горошком черный – 12 шт.,
• Сахар – 4 ст.л.,
• Уксус – 120 мл.

Приготовление:

Все овощи порезать на крупные квадратики. В каждую баночку выложим сначала нарезанный на пластинки чеснок. Следом остальные перемешанные овощи выложить до верха.

В кастрюлю вылить 3 литра воды, закинем лаврушку, перчик горошком, сахар и соль. Как закипит, влить уксус и прокипятить 5 минут. Залить маринадом наполненные салатом банки. Закатать крышками.

Заполняйте банки маринадом до самого верха, чтобы не осталось места для воздуха.

Генеральский салат на зиму по-болгарски

Салат имеет приятную хрустинку и пикантную остринку. Отличная закуска и дополнение к любым основным блюдам.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.,
• Капуста цветная – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Перец болгарский красный – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Сельдерей (корень и зелень) – 1 кг.,
• Зеленые помидоры – 0,5 кг.,
• Вода – 5 л.,
• Соль – 150 гр.,
• Сахар – 300 гр.,
• Уксус – 0,5 л.

Приготовление:

Овощи нарезать достаточно крупно. На соцветия разобрать цветную капусту. В банки будем выкладывать слоями сначала болгарский перец, затем цветная капуста, парочка целых помидорчиков, морковь, капуста, огурец, сельдерей. Затем слои повторяем.

В кастрюлю нальем воду. Как только закипит, добавим соль, уксус и сахар. Должно перекипеть две минуты. Заливаем в банки и закатываем.

Генеральский салат на зиму «Берегись водка»

Как видно из названия салат предназначен как закуска для застолья.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Капуста – 1 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Соль – 50 гр. + 60 гр. (для маринада),
• Сахар – 5 ст.л. + 200 гр. (для маринада),
• Уксус 9% – 1 ст. + 100 мл. (для маринада).

Приготовление:

Помидоры требуется порезать довольно-таки крупно, остальные овощи на маленькие кусочки. В большую посуду сложить овощи, сахар, соль и влить уксус. Хорошенечко перемешать и оставить на 30 минут.

В кастрюлю вольем 2,5 литра воды. Как только закипит, добавить соль, уксус и сахар. Прокипятить 1 минуту.

Банки заполнить салатом и залить маринадом. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с зеленью

Запах ароматных трав не позволит никому устоять простив желания угоститься этим вкусным и полезным салатом.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Петрушка – 100 гр.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Укроп – 100 гр.,
• Кинза – 100 гр.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Сахар – 5 ст.л.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус – 100 мл.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Овощи порезать на тонкие пластинки. Зелень измельчить. Выложить в таз и добавить оставшиеся продукты. На 3 часа оставть, пусть маринуется. Разложить в банки. Поставить в духовку стерилизоваться на 20 минут. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с кабачками

Кабачки в салате получаются с очень необычным и незнакомым вкусом. Просто загадка какая-то.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 3 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сахар – 100 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
• Растительное масло – 70 мл.,
• Соль – 40 гр.,
• Уксус – 70 мл.

Приготовление:

Все овощи порезать на тонкую соломку. Выложить в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, черный перец. Влить уксус и масло и оставить на 30 минут. Вместе с полученным соком выложить в баночки и простерилизовать. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму медовый

Салат получается со слегка сладковатым вкусом, нежным ароматом и большим набором витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Кабачок – 1 кг.,
• Чеснок – 4 зубчика.,
• Морковь – 300 гр.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.,
• Растительное масло – 80 гр.,
• Уксус – 60 гр.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Мед – 2 ст.л.,
• Укроп – 30 гр.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Если имеется терка для корейской морковки, воспозьзуйтесь и натрите морковку и кабачок Болгарский перец порезать на тонкую соломку. Чеснок и укроп измельчить. В большой чаше смешать овощи, добавить оставшиеся продукты и оставить на два часа. В банки выложить и простерилизовать. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с редькой

Витаминный, остренький и ароматный салат зимой, что может быть лучше для поднятия иммунитета и хорошего настроения.

Ингредиенты:

• Морковь – 150 гр.,
• Редька черная – 600 гр.,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Петрушка – 30 гр.,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Болгарский перец – 150 гр.,
• Уксус – 50 гр.,
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

С помощью терки для корейской морковки, натрите морковь и редьку. Чеснок и петрушку измельчите. Болгарский перец, желательно разноцветный, порежьте на тоненькие полосочки.

Чтобы редька не горчила, обдайте ее кипятком. Через две минуты слейте воду.

Смешайте хорошенько все ингредиенты. Выложите в банки и простерилизуйте 30 минут. Закатайте крышками.

Генеральский салат на зиму с красной капустой

Очень яркий салат славится еще и своим вкусом. Прекрасная закуска к застолью или просто на семейный ужин.

Ингредиенты:

• Красная капуста – 1 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Уксус – 60 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Масло растительное – 100 гр.,
• Сахар – 60 гр.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Тонко порезать все остальные овощи. Смешать в чаше. Измельченные зелень и чеснок, а также все остальные продукты также выложить в чашу. Оставить на 2 часа. Выложить все в баночки. Простерилизовать 20 минут и крышками закатать.

Генеральский салат на зиму восточный

Салат получается ароматный с пряным вкусом. Прекрасно подойдет в виде закуски.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Помидоры – 0,5 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Чеснок – 1 головка,
• Карри – 1 ч.л.,
• Куркума – 0,5 ч.л.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр..
• Соль – 2 ст.л.,
• Уксус – 100 гр.,
• Масло растительное – 70 гр.,
• Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

Овощи нарезать как для салата. Капусту нашинковать. Измельчить зелень и чеснок. В большой посуде смешить все ингредиенты и оставить на 2 часа. Выложить салат в баночки и простерилизовать.

2 сентября 2013

С наступлением лета приходит пора заготовок фруктов, ягод, овощей на зиму. Но нужно это делать правильно, чтобы они не утратили свою пищевую ценность, витамины и другие полезные вещества.

В былые времена, когда не было холодильников, основными способами сохранения продуктов на зиму были такие как соление и квашение, сушка, консервирование в меде или сахаре. Сладкое консервирование и сушка хороши тем, что не дают возможности развиваться микроорганизмам, потому как продукты лишены воды, которая так необходима всему живому, а в процессе засахаривания нет возможности для размножения бактерий и дрожжей из-за большой концентрации сахара.

А при солении и квашении, наоборот, под воздействием микроорганизмов происходит брожение, а с ним и образование молочной кислоты и спиртов, которые не дают размножаться в рассоле гнилостным бактериям. Однако хранение таких продуктов должны осуществляться только при низкой температуре, при которой никакие микроорганизмы не смогут размножаться, в противном случае продукт скиснет и станет непригодным для употребления. В процессе брожения происходит обогащение продуктов витаминами группы В, органическими кислотами и ферментами.

Маринование – консервирование в уксусе, которое близко к брожению по своей химической природе. Однако в данном случае мы сами вводим уксус, не дожидаясь, пока его выработают микроорганизмы. Но знайте, многие, особенно споровые бактерии, достаточно живучие, поэтому для них уксус в такой, переносимой человеком концентрации, не является преградой. Чтобы убить самого страшного врага человеческого организм – возбудителя ботулизма, понадобится уксус с концентрацией 10-11%. А в магазинах продают только уксус 9%-ный. Однако выход есть: можно приобрести уксусную эссенцию с концентрацией 70% и самостоятельно развести ее до требуемой концентрации.

В наши дни применяются современные методы консервирования, которые направлены на абсолютное прекращение развития любых микроорганизмов. Это термическая обработка при высоких температурах, убивающая их. Достаточно 80-90 °С, чтобы большая часть бактерий и грибков погибла.

Чтобы приготовить генеральский салат на зиму, вам понадобится:

огурцы – 1 кг
помидоры – 1 кг
морковь – 300 г
перец сладкий – 300 г
капуста – 300 г
лук – 300 г
соль – 4 ч.л.
сахар – 8 ч.л.
уксус 70%-ный – 4 ч.л.
масло подсолнечное – 100 г

Как приготовить Генеральский салат на зиму:

1. Подготовим все овощи. Огурцы промываем, обрезаем плодоножки и нарезаем кружочками.
2. Помидоры промываем, обрезаем плодоножки и нарезаем дольками.
3. Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.
4. Сладкий перец промываем, срезаем плодоножки, разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем полосками.
5. Капусту нарезаем соломкой.
6. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами.
7. Смешиваем все подготовленные овощи в эмалированной или стеклянной посуде, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, перемешиваем и даем постоять 3 часа.
8. Затем раскладываем по банкам, прикрываем крышками и стерилизуем. Литровые банки стерилизуем 30 минут, пол-литровые – 20 минут.
9. Закатываем и переворачиваем, отправляем в теплое место и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Генеральский салат на зиму готов!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат на зиму Осенний с капустой.

Видео-рецепт Салат на зиму Осенний с капустой